Ce soir, on mange un filet de boeuf au foie gras avec une sauce aux champignions et une salade d'endive

Tu connais mon amour pour Michelle Sirois. Une meilleure amie comme elle, c'est à peine croyable. Je ne vais pas m'attarder à ses nombreuses qualités, mais simplement dire que grâce à elle, on a eu une grosse brique de foie gras (délicieux en bouche).

Josiane m'avait laissé carte (de crédit) blanche pour le souper de mardi alors j'ai laissé aller mon imagination et Google pour faire une recette de rôti au foie gras incroyable.

Roti au foie gras

Un rôti de bœuf

3 tranches de foie gras

L'huile

Beurre

Prendre le beurre et l'huile, le faire chauffer dans la poêle (l'huile évite au beurre de noircir) et faire saisir (cuire rapidement) ta pièce de viande. Préchauffé le four à 350 et déposer ton rôti avec les trois tranches de foie gras sur le dessus. Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite mais pas trop. (Le centre doit être encore rose sinon c'est trop sec.)

Sauce aux champignons

(La tu te dis: "Encore des champignons" et oui ENCORE!)

Champignon de paris

Champignon portobello

Crème

vin blanc

Prendre la poêle utilisé pour ton rôti, remettre de l'huile d'olive si tu veux, faire cuire les champignons. Quand ils deviennent plus foncés, rajoute de la crème et puis rajoute un peu de vin.Si ta sauce est trop liquide, rajoute un peu de fécule de mais diluer dans un peu d'eau.

Au moment de servir, tu coupe une ou deux tranches du rôti et tu étales un peu de foie gras dessus en ajoutant la sauce aux champignons.

Pour ne pas trop nous sentir coupable de manger gras (pff!), j'accompagne ce délicieux repas d'une salade.

Salade d'endive

Salade Boston

Endive

Canneberge séché

Noix de Grenoble

Coupe la salade et les endives (grosseur d'un pouce, pour le croquant). Mélanger tous les ingrédients ensemble et rajouter la vinaigrette.

Vinaigrette (pas de surprise ici)

Vinaigre de xérès

Huile

Miel

3 cuillères de vinaigre de xérès pour une demi-tasse d'huile d'olive et une cuillère de miel, brassé avec amour avec un petit fouet ou une fourchette.

Je m'auto-proclame reine de la salade.

De la confiture d'ognon (nouvel ortographe) pour jazzer tes plats

De la confiture d'ognon ça jazz n'importe lequel de tes souper. Avec du bon pain frais ou simplement dans un grilles-cheese de feu, tu vas voir comment c'est bon.

Prends un gros ognon rouge et un gros ognon blanc (j'aime le mélange des couleurs tsé), et coupe les finement en rondelle. Fait chauffer un chaudron à feu moyen-doux et ajoute un mélange d'huile et de beurre. Fait sueur tes ognons afin qu'ils ramollissent et ajoutes une tasse de sucre.

Là, tu te trouves une activité qui va te prendre une demi heure à faire parce que tu dois attendre tout ce temps que les ognons fassent l'amour avec le sucre. Quand ils ont fini, il devrait être bien brun et un peu collant (!!!) , c'est à ce moment que tu rajoutes une demie tasse de vinaigre de vin rouge et une demie tasse de vin. Tu fais décoller les sucres en remuant bien. Quand le jus est bien évaporer tu n'as qu'à mettre ton mélange dans un bol dans le frigo et tu le laisse reposer un peu.

Et tadam! Miam miam!

Salade niçoise

Soleil et Stéphanie mangent à la maison.

On mange de la salade parce que c'est bon!

Ingrédients:

Salade Boston

Carotte râpée

Anchois

Concombre

Tomate

Fromage râpé

Œuf dure

Thon en boite (ou jambon)

Fève jaune cuite

Laver et couper la salade. La mettre dans un bol. Râper les carottes. Couper les anchois, le concombre, les tomates, le fromage. Sortir le thon de sa boite et l’égoutter. Faire cuire les fèves jaunes et les mettre sur de la glace pour les garder croquantes. Faire bouillir les œufs, enlever l’écaille et les écraser dans un autre bol. Mettre le tout dans un bol.

L’affaire qui est cool (oui !) c’est que tu choisis ce que tu mets dans ta salade.

Rapide, santé, conviviale. Wow.

Smore, le roman photo

On fait quoi un jeudi avant d'aller au salon officiel? On boit du vin.

Avec le Etchart (pastille de gout jaune), il faut manger du sucré.

Alors, on smore.

Ingredient:

Biscuit Graham

Chocolat

Guimauve

Prendre les biscuit graham, les mettre sur une plaque, couper le chocolat, mettre les guimauves sur les biscuits, mettre le chocolat, au four à 350, attendre que ça soit mou, ecraser un autre biscuit sur le dessus, DEGUSTER.

Après, tu en a plein les doigts, tu as une overdose de sucre, tu bois encore plus de vin.

Pour une purée de pommes de terre pas trop collante et originale...

tu n'as pas besoin de grand chose!

- 2 lb de petates pelées ou pas et coupées

- Sel, poivre

- Beurre

- Crème ou lait

Mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d'eau bien bien salée. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Égoutter les pdt, les remettre dans la casserole (à minimum pour les assécher un peu) et les écraser avec un presse-purée ou une fourchette tout simplement. Ajouter le beurre, la crème ou le lait ainsi que le sel et le poivre.

Maintenant, tu peux aussi faire aller ton imagination et y ajouter ce dont tu as envie à cette purée; tu peux la faire à l'ail, au citron, à la roquette, au lardon...les possibilités sont infinies!!!

Les crêpes "de tous les jours, pas juste du dimanche hangover"

Bon bon bon bonnes.

Pour les crêpes "de tous les jours, pas juste du dimanche hangover", on utilise de la farine de SARAZIN. Mais aussi de la farine blanche normale, pour un mix pas trop cimenté. Car le sarazin/Buchweizen c'est raide un peu. Donc, mix de farine. Dis-toi ça. C'est le début de l'opération.

Dans un bol/Schüssel, tu fouettes 2 oeufs/Eier. (Je fais ton apprentissage des mots culinaires allemands en même temps. Ton ami Google m'aide.)

Tu rajoutes du lait/Milch un peu, puis de ton mix de farine/Mehl un peu.

Répéter l'opération lait/farine jusqu'à consistance ET quantité voulue. C'est ça mon truc yo.

Pincée de sel/Salz.

Crêpe-moi ça dans poêle/Herd.

Les crêpes/Krepp prêtes, mets-ça au four, question que ça reste chaud.

Tu peux maintenant préparer le fourrage.

Nous, on a utilisé :

De l'oeuf battu

Des asperges/Spargel qu'on a blanchies au préalable (plongées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis dans l'eau froide pour les garder croquantes, bien vertes, et bien vitaminées)

Du fromage/Käse (brie)

Du persil/Petersilie

Et un restant de poulet/Huhn à l'espelette Stratis.

Mais tu peux choisir tout ce que tu veux!

Le truc, c'est de garder la poêle chaude, de mettre une crêpe déjà faite dedans, d'étendre un peu d'oeuf battu, de faire fondre le big cheese, de rajouter des asperges, du persil, du poula, du sel et du poivre au goût, de plier ça en deux avec ta spatule/Spatel et de servir et de manger menoum menoum.

C'est bien nourrissant. Et tu peux t'en garder une pour dessert et y mettre du NUTELLA.

Les carottes sont cuites version salade

Salade

5 carottes

3 panais

2 avocats

Salade roquette

Noix de Grenoble

Persil frais

Crouton maison

Du pain (le reste de la veille)

Huile d'olive

Fleur de sel aux piments d'Espelette. (Facultatif)

Vinaigrette

vinaigre de xérès (ou de vin ou balsamique)

1 orange

Miel

Huile d'olive

Prendre l'orange, la couper en deux et la mettre au four (à 350) dans un bol avec de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès. Attendre que ça soit assez cuit et mettre le four à "broil" jusqu'à ce que ça soit caramélisé (aka brulé).

Prendre les carottes et le panais (enlève pas la pelure pour les vitamines) et les faire bouillir jusqu'à la consistance voulu (mi-mou).

Couper les avocats, le persil frais et les noix de Grenoble.

Retirer l'orange du four, attendre que ça soit assez froid et sortir le jus. Mélanger dans le bol avec d'autre huile d'olive, un peu de miel et d'autre vinaigre de xérès (pour que ça devienne aigre-doux).

Couper les carottes en deux (il faut qu'elle soit assez grosse parce que c'est plus beau).

Prendre du pain et l'émietter. Le mélanger avec un peu d'huile d'olive et la fleur de sel. Le mettre au four à 350 et puis à "broil" pour la couleur.

Mélanger le tout sauf la salade (pour une plus belle présentation).

Et voila, la meilleure salade.

un vaccin en soupe vers berlin

Une soupe mieux qu'un vaccin avec:

du bouillon de miso
de l'eau magique du robinet
des champignons portobello hachés
une tête de chou coupée en 26
des spaghettinis minis
du persil frais italien
un gros oignon
une échalote
des épinards
du sel du poivre au goût ou du piment fort moulu
et 3 tranches de citron! tadam!

ra(CHAT)tatouille

Un repas qui sent l'automne, qui réchauffe le cœur, Tsé.
Une grosse aubergine
Trois courgettes vertes
Trois courgettes jaunes (pour la couleur)
Une grosse canne de tomate en dés
Trois ou quatre gousses d'ail
Un oignions
Fromage Cheddar et Mozzarella
Thym frais
Piment d'Espelette
Sel et poivre
Huile d'olive (beaucoup c'est le truc à Etienne Garceau)

Coupe l'ail, l'oignions, l'aubergine, les courgettes.
Met l'huile d'olive et quand elle est bien chaude, met le piment d'Espelette, l'ail et l'oignions.
Faire revenir l'aubergine en premier, quand ça commence à être assez mou ajoute les courgettes. (Et c'est le bon moment pour salé)
Quand tout est pas mal cuit, ajoute la canne de tomate et le thym.
Baisse le feu et laisse mijoter un peu.
Râpe le fromage et gratine ton plat au choix (mais le fromage c'est bon, alors je te le conseils fortement)

Servir sur des pâtes, sur du riz ou comme un épicurien avec du bon pain frais.

Ravioli aux fromages sauce aux champignons

Un sac de ravioli aux fromages
Champignon portobelo, pleurote, de paris. ( ou selon l'inspiration et la disponibilité)
Bouillon de bœuf
Fécule de mais (ou un mélange de moitié beurre fondu et farine)
Pancetta grillé (350c au four)

Grain de poivre

Faire cuire les pâtes (tu sais comment!!)
Couper les champignons
Les faire revenir dans l'huile.
Ajouter le bouillon de bœuf.
Porter à ébullition.
Ajouter la fécule de mais (que tu vas avoir dilué dans l'eau)


Avant de servir, tu ajoutes la pancetta que tu vas avoir coupé en petit morceau et le poivre.


Nous on l'a servie avec de la salade roquette avec le reste des champignons, le reste de la pancetta et des tomates cerises.