soupe aux pommes et ognons

C’était le temps des pommes, j’en ai un peu trop, ici.

Avec mon rhume, faut se nourrir, avec du liquide s.v.p.

Ingrédients :

4 pommes

2 ognons

2 gousses d’ail

Bouillon de poulet (pour l’âme (not))

Cumin

Paprika

Sel et poivre

Prendre les ognons, l’ail et les pommes, les couper en petit morceau. Mettre un peu d’huile et du beurre, faire revenir les ognons et l’ail, quand ils sont translucides, ajoute les pommes.

Faire cuire 5 min, ajouter les épices. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, laisser mijoter 20 min.

Mettre en purée avec le bras-mélangeur.

Bon appétit

Calmars frit (late night snack)

Je ne vois pas Michelle souvent. Elle est à L'ITHQ et moi à l'UQAM. Elle travaille le soir et moi je travaille pas vraiment. Il faut toujours que je trouve de nouveaux moyens pour la faire venir chez moi, des fois c'est avec du pesto et de la croustade, cette fois-ci c'est avec des calmars frits. Les late night (pas trop late) snack, on aime ça.

Ingredients:

Calmars

Lait

Farine

Huile

sel et poivre

Prends les calmars, coupes les en rondelles, laisses les tremper dans du lait pendant au moins une heure.

Égouttes les, enrobes les de farine.

Quand ton huile est bien chaude (mais pas trop, parce que nous, on s'est retrouvées avec un chaud de boucane dans mon appartement) tu mets quelques calmars à la fois et tu attends qu'ils deviennent doré.

Tu mets du sel et du poivre, tu sers avec un peu de citron.

pétoncles, proscuitto et mangue, une recette bbq

Le temps est au bbq, moi je trippe, tu aurais du me voir au Canadiens Tire quand j'ai choisis le mien. Une vrai folle, j'étais tellement exitée.

À part les steaks et les papillottes de poisson, tu peux te faire des brochettes.

L'important quand tu fais des brochettes sur le bbq (si tu ne fais pas mariner tes trucs avec les batons) c'est de faire tremper les piques dans de l'eau tiede une bonne demi-heure, comme ça, tu te retrouves pas avec des morceaux de bois brulés.

Nous sommes allées nous baigner à St-Jean samedi, ça nous a donné accès au congélateur de nos parents (on a une loi non-ecrite comme quoi on peut y prendre ce que l'on veut) alors tant qu'à se faire plaisir, on prend des petoncles.

Hier, on regarde les recettes sur internet, on trouve que le proscuitto se marie bien avec les pétoncles, mais nous on veut des fruits, alors on choisit de la mangue.

Brochette de pétoncles, proscuitto et mangue

pétoncles

tranche de proscuitto

mangue

thym

citron

huile d'olive

Prends les pétoncles et mets de l'huile d'olive (assez pour les enrober). Ajoutes le zeste d'un citron, du thym et le jus du citron (quand tu les enrobes d'huile d'olive, le jus de citron ne cuit pas les pétoncles).

Laisses les mariner une bonne heure.

Prends les pétoncles et enroules le proscuitto autour, entre chaque pétoncle, mets un bout de mangue. (un bon truc pour couper la mangue c'est de la couper en deux, enlever le noyau, faire des cubes avec ton couteau et ensuite enlever la pelure).

Mets les sur le bbq le temps de les saisir et sert le avec une papillottes de légumes ou une salade.

Gaspacho et soupe froide à l'avocat

Voici des recettes de soupes froides, tu sais déjà que je me nourris presque exclusivement de gaspacho en été, c'est frais, c'est bien trop bon, mais je connais aussi une autre recette de soupe froide, un peu plus jazzé.



Gaspacho:

6 tomates italiennes (elles sont plus gouteuses)

1 concombre anglais (car il y a moins de pépins)

1 poivron (moi j'achete des poivrons grillés marinés)

1 canne de tomate en dés

2 échalottes françaises ( c'est moins fort en bouche!)

2 gousse d'ails

de l'huile d'olive

du vinaigre de vin

sel et poivre



Peles le concombre, coupe les tomates, les échallottes francaises, l'ail et mets le tout dans le malaxeur.

Quand le tout est bien rendu en jus, ajoutes un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre de vin.

Tu peux mettre du pain pour en faire une soupe plus consistante.

Soupe froide à l'avocat:
2 avocats
1 échalotte française
vinaigre de vin
De l'eau
filet d'huile d'olive
sel et poivre

mets tous les ingredients dans le malaxeur, mets de l'eau (à peu près une tasse mais tu peux en mettre plus pour modifier la texture). Fais le refroidir et déguste.

bonne appetit

Parce que c'est le retour du printemps et du bon temps!

Bientôt les terrasses, le soleil qui plombe, les repas entre amies qui font du bien!
On a besoin de recettes rafraîchissantes et de trucs tout simples...j'ai volé la recette à ma mère, qui l'a sûrement volée à quelqu'un d'autre mais c'était tellement bon, ok go!

Une moitié de melon d'eau, de melon miel et de cantaloup.
De l'huile d'olive et du vinaigre de Xérès 2/3-1/3.
Un peu de roquette, d'estragon et de ciboulette.
Pas mal de pancetta cuite dans le micro-ondes pour celles qui en ont un, pour le croustillant de la chose.

Mélanger tout ça, c'est délicieux!

Pouding au Chômeur

Ici, c'est l'temps du sirop d'érable et des temps pauvres.

ça t'prends donc du sirop d'érable, de la cassonade, de la farine, du beuwrre, des oeufs, de la crème 35%,  du lait, de l'essence de vanille au goût, pis d'la poudre à pâte magique!

Tout d'abord, il faut faire le mélange de pâte de chômeur.

Dans un petit bol, tu vas battre une demi tasse de beurre fondu, une tasse de sucre, et ajouter 2 oeufs, ainsi qu'une cuillère à thé d'essence de vanille if you want. Met ce bol de côté.

Dans un autre bol, il faut mélanger deux tasses de farine, une cuillère de poudre à pâte magique (c'est c'qui va faire en sorte que le petit chômeur sur le dessin va peut-être sortir de la pâte et hurler de chaleur au four). Incorpore le mélange de beuwrre-suc ainsi qu'une tasse de lait. Mélange. Tu peux maintenant vider tout le mélange dans un plat allant au four.

Maintenant, sauce!  Dans une casserole, mettre une demi tasse de sirop d'érable, une demi de cassonade, une demi de crème 35%, et un tier de tasse de beurre.  Porter le tout à ébullition pendant 2 minutes, la sauce devrait réduire. À verser sur le mélange à gâteau!

Enfin, le plat va au four à 325 pendant 35 minutes (quand tu vas voir que ça dore)

Bonjour overdose de sucre!

agneau aux canneberges et salade de fenouil, poire et zeste de lime

Je sais que tu n'es pas trop du genre à manger de l'agneau, mais les gouts ça se développent et tu aimes déjà les boulettes grecs.

(Tsé, je te dis pas que tu es OUBLIGÉE de faire la recette. Je suis juste fière de moi. Hahaha!)

Agneau aux canneberges:

Noix de Grenoble

Canneberges séchées

Œuf

Côtelette d'agneau

Beurre

Huile

Alcool de ton choix (nous on a pris de la liqueur de cerise (cadeau de noël de mes parents) mais tu peux prendre du vin blanc)

Bouillon de poulet ou bœuf

Prend les canneberges et les noix de Grenoble et met les dans le mélangeur. Attend que ça devienne comme du beurre d'arachide.

Prend tes côtelettes d'agneau et badigeonne-les avec un peu d'œuf battu.

Met le mélange de noix et de fruit sur l'agneau.

Prend du beurre et de l'huile, saisie la viande et met tout ça au four à 400 en prenant bien soin de mettre du papier d'aluminium sur le dessus.

Prend ta poêle qui est encore chaude et déglace avec l'alcool, met des canneberges et ajoute du bouillon. Si ta sauce est trop liquide, ajoute de la fécule de mais ou un mélange égale de beurre fondu et de farine)

Pour la salade de fenouil, je t'avais déjà parlé d'une recette avec du canard.

Salade de fenouil, poire et zeste de lime:

Fenouil

Poire asiatique

Lime

Huile d'olive

Poivre

Sel

Prend le bulbe du fenouil, coupe le en deux et coupe le finement. Prend la poire, coupe-la.

Mélange le tout avec le zeste de lime, ajoute le jus et l'huile.

Assaisonne.

Et voila.

Bonne appétit.

Le repas du dimanche, je fais ma FRAÎCHE.

Le dimanche, j’essaie d’être une bonne fille et de faire des bons repas à Sébastien et Carolane. Hier, j’étais morte de fatigue. Grosse journée de promo pour les Canadiens, une minute d’exercice à faire en toussant et une sœur morte qui ne veut pas faire l’épicerie. Belle impasse. J’ai donc fait le tour du livre de recettes que j’ai donné à Caro pour Noël. Hummm, escalope de veau à la mozzarella fraîche et hummmm, pâtes aux herbes fraîches. Ok go, épicerie, tenter par une stratégie X de faire lever Carolane, texter Sébastien pour lui dire que ça va être prêt à 8h.

Les escalopes.
2 escalopes par personne
Des tomates fraiches
Basilic frais
Mozzarella fraiche (bronconcini)
Ail
Roquette
Chapelure, œuf, lait.
Un citron
Du vino blanc

Je t’ai déjà expliqué comment faire des escalopes alors tu fais la même chose. Part ton four à 200 celcius pour les mets au fur et à mesure. Quand elles sont toutes prêtes, étends des tomates dessus avec les fromages que tu auras coupés en belles tranches.
Prends ton citron et rape le zeste, puis extrais le jus. Mets ton basilic, l’ail dans ta poêle avec de l’huile d’olive. Dore le tout. Ajoute le jus de citron (ça pétille pas mal alors met le ‘one shot’) ajoute le vin et laisse réduire un peu. (ça ne fait pas beaucoup de sauce alors, ne t’inquiète pas)
Quand ta sauce est finie et que tu es contente du résultat, sors tes escalopes. Couche-les sur un lit de roquette et mets la petite sauce dessus. MIAM!!!!

Pâtes aux herbes fraiches
Des pâtes de ton choix
Beaucoup de persils, basilics et menthe
De la roquette
Ails
Chapelure
Huile d’olive et beurre
Sel, poivre piment d’Espelette

Nous, pour cette recette, on a mis du vieux pain sec dans le robot (merci les parents pour le magic bullet) pour faire notre chapelure. On se sentait pas mal fancy. Fais cuire tes pâtes (pas tes pattes). Coupe grossièrement tes herbes (c’est plus facile que finement, tsé.) Quand tes pâtes sont cuites, rince-les. Rince ton chaudron et mets de l’huile et le beurre. Attends que ça fonde (le beurre, pas l’huile, sinon tu vas attendre longtemps) et mets ton ail émincé avec ta chapelure. Brasse vigoureusement pour pas que ça fasse des mottons et pour pas que ça brûle. Mélange tous les ingrédients et ajoute un peu d’huile pour que ce soit plus… huileux genre. Mets du sel, du poivre et du petit piment. C’est prêt!

Sans farce, c'est du porc

Filet de porc aux canneberges, noix de Grenoble et jus tropical.

On a faim, le porc aux champignons, c'était hier.

Il en reste un. On trouve une recette, pas tous les ingrédients dans le frigo, alors on improvise.

Il te faut:

Filet de porc

Beurre

Huile

Farce:

Noix de Grenoble

Canneberge séché

Chapelure

Sauce:

Jus tropical

Vodka

Base de poulet

Épice provençale

Prend les noix, les canneberges, un peu de vodka (Berlinoise) et la chapelure. Passe le tout au robot.

Coupe ton filet de porc sur la longueur et met la farce. Met des cure-dents pour faire tenir le tout.

Prend une poêle. Met du beurre et de l'huile.

Saisir la viande.

Met la de coté et prend de la vodka pour déglacer, ajoute du jus tropical et la base de poulet.

Prend le filet, met la sauce et fout le tout dans le four à 350, pendant 20 min.

Sort le, réduit la sauce et vlan.

Miam!!

Confiture de poire, miel et zeste de citron!

On croit souvent que de se lancer dans la préparation d'une confiture sera tout un aria...mais détrompez-vous, celle-ci est tout ce qu'il y a de plus simple! Édith, je crois même qu'elle sera meilleure que celle achetée au REWE, parce que faite avec amoouurrr. Alors voilà, vous avez besoin d'environ 1,2 kg de poires (dans les supermarchés, on en trouve encore du Québec), 700 g de sucre de canne, 2 c. à soupe de miel et le jus et le zeste d'un citron.

1. Peler les poires, retirer les coeurs et couper les fruits en lamelles (ne pas lire mamelles)
2. Dans une grande casserole, mettre les poires, le sucre, le zeste et le jus de citron
3. Porter à ébullition, écumer (enlever la mousse sur le dessus) et laisser cuire à feu moyen
environ 15 minutes, en brassant de temps à autre jusqu'à ce que les fruits soient translucides
4. Ajouter le miel, remuer et mettre la confiture encore chaude dans les pots.

Régalez-vous!

Biscuits aux bananes!

Parce que le plus grand des réconforts se trouve souvent dans de bien petites choses, voici une recette de biscuits aux bananes bien simple à réaliser et délicieuse!

Tu as donc besoin de...
1/2 t. d'huile de canola
1 t. de sucre
2 oeufs
1/2 t. de noix hachées (facultatif)
1/2 t. de raisins secs ou de pépites de chocolat (la dernière option demeure la meilleure)
1 1/2 t. de bananes (soit 3 ou 4)
2 t. de farine
1 1/2 c. à thé de soda à pâte
1 c. à thé de vanille

Brasser tous les ingrédients ensemble, déposer sur une tole à biscuits graissée et allez hop! au four à 325° environ 15 minutes.

Après, ce qui est plaisant, c'est d'essayer de trouver lequel des biscuits contient le plus de pépites...après l'avoir manger, réaliser que ce ne devait pas être celui-là et en choisir un autre. Ainsi de suite jusqu'à l'overdose de sucré miam miam!