Ce soir, on mange un filet de boeuf au foie gras avec une sauce aux champignions et une salade d'endive

Tu connais mon amour pour Michelle Sirois. Une meilleure amie comme elle, c'est à peine croyable. Je ne vais pas m'attarder à ses nombreuses qualités, mais simplement dire que grâce à elle, on a eu une grosse brique de foie gras (délicieux en bouche).

Josiane m'avait laissé carte (de crédit) blanche pour le souper de mardi alors j'ai laissé aller mon imagination et Google pour faire une recette de rôti au foie gras incroyable.

Roti au foie gras

Un rôti de bœuf

3 tranches de foie gras

L'huile

Beurre

Prendre le beurre et l'huile, le faire chauffer dans la poêle (l'huile évite au beurre de noircir) et faire saisir (cuire rapidement) ta pièce de viande. Préchauffé le four à 350 et déposer ton rôti avec les trois tranches de foie gras sur le dessus. Faire cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite mais pas trop. (Le centre doit être encore rose sinon c'est trop sec.)

Sauce aux champignons

(La tu te dis: "Encore des champignons" et oui ENCORE!)

Champignon de paris

Champignon portobello

Crème

vin blanc

Prendre la poêle utilisé pour ton rôti, remettre de l'huile d'olive si tu veux, faire cuire les champignons. Quand ils deviennent plus foncés, rajoute de la crème et puis rajoute un peu de vin.Si ta sauce est trop liquide, rajoute un peu de fécule de mais diluer dans un peu d'eau.

Au moment de servir, tu coupe une ou deux tranches du rôti et tu étales un peu de foie gras dessus en ajoutant la sauce aux champignons.

Pour ne pas trop nous sentir coupable de manger gras (pff!), j'accompagne ce délicieux repas d'une salade.

Salade d'endive

Salade Boston

Endive

Canneberge séché

Noix de Grenoble

Coupe la salade et les endives (grosseur d'un pouce, pour le croquant). Mélanger tous les ingrédients ensemble et rajouter la vinaigrette.

Vinaigrette (pas de surprise ici)

Vinaigre de xérès

Huile

Miel

3 cuillères de vinaigre de xérès pour une demi-tasse d'huile d'olive et une cuillère de miel, brassé avec amour avec un petit fouet ou une fourchette.

Je m'auto-proclame reine de la salade.

De la confiture d'ognon (nouvel ortographe) pour jazzer tes plats

De la confiture d'ognon ça jazz n'importe lequel de tes souper. Avec du bon pain frais ou simplement dans un grilles-cheese de feu, tu vas voir comment c'est bon.

Prends un gros ognon rouge et un gros ognon blanc (j'aime le mélange des couleurs tsé), et coupe les finement en rondelle. Fait chauffer un chaudron à feu moyen-doux et ajoute un mélange d'huile et de beurre. Fait sueur tes ognons afin qu'ils ramollissent et ajoutes une tasse de sucre.

Là, tu te trouves une activité qui va te prendre une demi heure à faire parce que tu dois attendre tout ce temps que les ognons fassent l'amour avec le sucre. Quand ils ont fini, il devrait être bien brun et un peu collant (!!!) , c'est à ce moment que tu rajoutes une demie tasse de vinaigre de vin rouge et une demie tasse de vin. Tu fais décoller les sucres en remuant bien. Quand le jus est bien évaporer tu n'as qu'à mettre ton mélange dans un bol dans le frigo et tu le laisse reposer un peu.

Et tadam! Miam miam!

Salade niçoise

Soleil et Stéphanie mangent à la maison.

On mange de la salade parce que c'est bon!

Ingrédients:

Salade Boston

Carotte râpée

Anchois

Concombre

Tomate

Fromage râpé

Œuf dure

Thon en boite (ou jambon)

Fève jaune cuite

Laver et couper la salade. La mettre dans un bol. Râper les carottes. Couper les anchois, le concombre, les tomates, le fromage. Sortir le thon de sa boite et l’égoutter. Faire cuire les fèves jaunes et les mettre sur de la glace pour les garder croquantes. Faire bouillir les œufs, enlever l’écaille et les écraser dans un autre bol. Mettre le tout dans un bol.

L’affaire qui est cool (oui !) c’est que tu choisis ce que tu mets dans ta salade.

Rapide, santé, conviviale. Wow.

Smore, le roman photo

On fait quoi un jeudi avant d'aller au salon officiel? On boit du vin.

Avec le Etchart (pastille de gout jaune), il faut manger du sucré.

Alors, on smore.

Ingredient:

Biscuit Graham

Chocolat

Guimauve

Prendre les biscuit graham, les mettre sur une plaque, couper le chocolat, mettre les guimauves sur les biscuits, mettre le chocolat, au four à 350, attendre que ça soit mou, ecraser un autre biscuit sur le dessus, DEGUSTER.

Après, tu en a plein les doigts, tu as une overdose de sucre, tu bois encore plus de vin.

Pour une purée de pommes de terre pas trop collante et originale...

tu n'as pas besoin de grand chose!

- 2 lb de petates pelées ou pas et coupées

- Sel, poivre

- Beurre

- Crème ou lait

Mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d'eau bien bien salée. Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Égoutter les pdt, les remettre dans la casserole (à minimum pour les assécher un peu) et les écraser avec un presse-purée ou une fourchette tout simplement. Ajouter le beurre, la crème ou le lait ainsi que le sel et le poivre.

Maintenant, tu peux aussi faire aller ton imagination et y ajouter ce dont tu as envie à cette purée; tu peux la faire à l'ail, au citron, à la roquette, au lardon...les possibilités sont infinies!!!

Les crêpes "de tous les jours, pas juste du dimanche hangover"

Bon bon bon bonnes.

Pour les crêpes "de tous les jours, pas juste du dimanche hangover", on utilise de la farine de SARAZIN. Mais aussi de la farine blanche normale, pour un mix pas trop cimenté. Car le sarazin/Buchweizen c'est raide un peu. Donc, mix de farine. Dis-toi ça. C'est le début de l'opération.

Dans un bol/Schüssel, tu fouettes 2 oeufs/Eier. (Je fais ton apprentissage des mots culinaires allemands en même temps. Ton ami Google m'aide.)

Tu rajoutes du lait/Milch un peu, puis de ton mix de farine/Mehl un peu.

Répéter l'opération lait/farine jusqu'à consistance ET quantité voulue. C'est ça mon truc yo.

Pincée de sel/Salz.

Crêpe-moi ça dans poêle/Herd.

Les crêpes/Krepp prêtes, mets-ça au four, question que ça reste chaud.

Tu peux maintenant préparer le fourrage.

Nous, on a utilisé :

De l'oeuf battu

Des asperges/Spargel qu'on a blanchies au préalable (plongées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis dans l'eau froide pour les garder croquantes, bien vertes, et bien vitaminées)

Du fromage/Käse (brie)

Du persil/Petersilie

Et un restant de poulet/Huhn à l'espelette Stratis.

Mais tu peux choisir tout ce que tu veux!

Le truc, c'est de garder la poêle chaude, de mettre une crêpe déjà faite dedans, d'étendre un peu d'oeuf battu, de faire fondre le big cheese, de rajouter des asperges, du persil, du poula, du sel et du poivre au goût, de plier ça en deux avec ta spatule/Spatel et de servir et de manger menoum menoum.

C'est bien nourrissant. Et tu peux t'en garder une pour dessert et y mettre du NUTELLA.

Les carottes sont cuites version salade

Salade

5 carottes

3 panais

2 avocats

Salade roquette

Noix de Grenoble

Persil frais

Crouton maison

Du pain (le reste de la veille)

Huile d'olive

Fleur de sel aux piments d'Espelette. (Facultatif)

Vinaigrette

vinaigre de xérès (ou de vin ou balsamique)

1 orange

Miel

Huile d'olive

Prendre l'orange, la couper en deux et la mettre au four (à 350) dans un bol avec de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès. Attendre que ça soit assez cuit et mettre le four à "broil" jusqu'à ce que ça soit caramélisé (aka brulé).

Prendre les carottes et le panais (enlève pas la pelure pour les vitamines) et les faire bouillir jusqu'à la consistance voulu (mi-mou).

Couper les avocats, le persil frais et les noix de Grenoble.

Retirer l'orange du four, attendre que ça soit assez froid et sortir le jus. Mélanger dans le bol avec d'autre huile d'olive, un peu de miel et d'autre vinaigre de xérès (pour que ça devienne aigre-doux).

Couper les carottes en deux (il faut qu'elle soit assez grosse parce que c'est plus beau).

Prendre du pain et l'émietter. Le mélanger avec un peu d'huile d'olive et la fleur de sel. Le mettre au four à 350 et puis à "broil" pour la couleur.

Mélanger le tout sauf la salade (pour une plus belle présentation).

Et voila, la meilleure salade.

un vaccin en soupe vers berlin

Une soupe mieux qu'un vaccin avec:

du bouillon de miso
de l'eau magique du robinet
des champignons portobello hachés
une tête de chou coupée en 26
des spaghettinis minis
du persil frais italien
un gros oignon
une échalote
des épinards
du sel du poivre au goût ou du piment fort moulu
et 3 tranches de citron! tadam!

ra(CHAT)tatouille

Un repas qui sent l'automne, qui réchauffe le cœur, Tsé.
Une grosse aubergine
Trois courgettes vertes
Trois courgettes jaunes (pour la couleur)
Une grosse canne de tomate en dés
Trois ou quatre gousses d'ail
Un oignions
Fromage Cheddar et Mozzarella
Thym frais
Piment d'Espelette
Sel et poivre
Huile d'olive (beaucoup c'est le truc à Etienne Garceau)

Coupe l'ail, l'oignions, l'aubergine, les courgettes.
Met l'huile d'olive et quand elle est bien chaude, met le piment d'Espelette, l'ail et l'oignions.
Faire revenir l'aubergine en premier, quand ça commence à être assez mou ajoute les courgettes. (Et c'est le bon moment pour salé)
Quand tout est pas mal cuit, ajoute la canne de tomate et le thym.
Baisse le feu et laisse mijoter un peu.
Râpe le fromage et gratine ton plat au choix (mais le fromage c'est bon, alors je te le conseils fortement)

Servir sur des pâtes, sur du riz ou comme un épicurien avec du bon pain frais.

Ravioli aux fromages sauce aux champignons

Un sac de ravioli aux fromages
Champignon portobelo, pleurote, de paris. ( ou selon l'inspiration et la disponibilité)
Bouillon de bœuf
Fécule de mais (ou un mélange de moitié beurre fondu et farine)
Pancetta grillé (350c au four)

Grain de poivre

Faire cuire les pâtes (tu sais comment!!)
Couper les champignons
Les faire revenir dans l'huile.
Ajouter le bouillon de bœuf.
Porter à ébullition.
Ajouter la fécule de mais (que tu vas avoir dilué dans l'eau)


Avant de servir, tu ajoutes la pancetta que tu vas avoir coupé en petit morceau et le poivre.


Nous on l'a servie avec de la salade roquette avec le reste des champignons, le reste de la pancetta et des tomates cerises.

Anthony pimp ses pates

Graine de citrouille (pour les nuls)

1. Achete une citrouille.
2. Transporte-la jusqu,à chez toi.
3. Prend un couteau.
4. Fait un trou autour de la queu.

5. Enleve les graines.





6. Mets- les dans un plat.
7. Nettoye- les avec des l'eau.
8. Laisse- les une-demi heure dans l'eau.
9. Egoute- les.
10. Mets- les sur une plaque.
11. Au four pendant 10 min à 350.


Et voila.
Bonne appétit (ça dure pas longtemps et c'est meilleur que ceux au dépanneur chinois du coin!)

La tarte à Moman Côté

GARNITURE

MÉLANGER

1 ½ TASSE DE PURÉE DE CITROUILLE*

2 ŒUFS

1 TASSE DE CASSONADE

¾ TASSE CRÈME 10 %

1 CUILLÈRE À THÉ DE CANELLE

½ CUILLÈRE À THÉ DE CLOU DE GIROFLE EN POUDRE

½ CUILLÈRE À THÉ DE GINGEMBRE EN POUDRE

½ CUILLÈRE À THÉ DE MUSCADE 1 PINCÉE DE SEL

PÂTE JUSTE AU FOND

FAIRE CUIRE LA PÂTE 10 MINUTES SEULE. PIQUER AVEC UNE FOURCHETTE OU METTRE DES HARICOTS BLANCS AU FOND POUR PAS QUE ÇA GONFLE.

RETIRER DU FOUR ET VERSER LE MÉLANGE DANS LE MOULEFAIRE CUIRE À 350F PENDANT ENVIRON 1 HEURE.

*Découpe ta citrouille en gros cubes. Ensuite, retire la peau/écorce puis fais cuire dans un gros chaudron, ou si t'as une cocotte minute c'est bien aussi! Le but étant de pouvoir bien éfouerrer le tout quand c'est cuit. Aussi tu vas voir ça fait de l'eau pas mal, tu pourras en retirer au fur et à mesure que tu feras la purée. C'est pas obligé d'être supra onctueux, si ya des motons c'est quand même bon!

croustade aux pommes avec pas assez d'ingrédients.

bon bon bon.
faire une croustade aux pommes.
tout le monde connaît la recette.
mais quoi faire quand il te manque des ingréd et qu'il est nuit?
jules me dit : "laisse faire."
moi je dis : "non mon bébé, croustade tu auras."

3/4 tasse (190 ml) farine - shit j'en ai pas...remplacer par...du sirop d'érable (c'est un scellant)
1 tasse (250 ml) gruau - oui
1/2 tasse (125 ml) cassonade - oui
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle - ok
1/4 c.à thé (1 ml) muscade - oh non. remplaçons pas plus de canelle, plus de cassonade.
1/2 tasse (125 ml) margarine - oh non non. mmm, remplacer par de l'huile d'olive. avec un peu plus de sel pour simuler le goût du beurre. pis plus de canelle pour enterrer le goût de l'olive. fuck c'est trop salé, rajouter de la cassonnade.

Garniture :
7 pommes, pelées
1/3 tasse (85 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron

Procédure full fafa :
-préchauffer le four à 375°F (190°C)
-couper les pommes et les mettre dans le jus de citron et la cassonade
-les déposer dans un pirex graissé avec de l'huile (tsé t'as pas de beurre)
-mélanger tous les ingrédients secs dans un bol pis rajouter l'huile (t'as pas de beuuuuurre!)
-ajoute tout ça sur les pommes
-ajoute d'autre sirop d'érabbbe
-cuite au four pendant 30 minutes pis sentir l'odeur qui se répend dans ton appart pis être heureuse!

Christine et mon iPhone

Tarte aux pommes

Salade de Canard, fenouil et suprême d'orange

2 poitrines de canard

1 bulbe de fenouil (tranché finement)

1 orange (en suprême)

huile d’olive

De vinaigre balsamique

Sel

Poivre

Cuire le canard, et le couper finement. Prendre le fenouil, le canard, le suprême d'orange, l'huile et le vinaigre balsamique.

Et voila.

Tu peux changer la recette et mettre des sardines au lieu du canard, des tranches de poire au lieu des oranges et remplacer le vinaigre balsamique par du jus de lime.

C'est bon et ça se mange bien au parc!

2 recettes pour le prix d'un, vlam!

Repas Fancy

Ce repas, c'est pour impressionner tes amies.

Moi j'aime bien le canard car ça goûte la viande rouge!

Canard à son foie (gras)

Couac?
Une poitrine de canard pour chaque personne
Du foie gras
Un petit oignion vert
De la crème
Du vinaigre balsamique (blanc si possible)
Du pain aux noix
Beurre
Des figues
De la roquette (pour penser au bar)

Couac Couac??

Tu sors le foie gras de son pot en essayant de le sortir entier. Coupe le en morceau de 1 cm d'épais. Fait Chauffer ta casserole avec un peu de beurre. Fait dorer tes morceaux de foie gras environs 15 secondes de chaque côté. Tu le mets ensuite sur le pain avec des figues, du vinaigre balsamique et des figues. Accompagne ca de r



Couuuuuuuuuacccccccccccc?

Préchauffe ton four à 350.Fait griller tes oignions verts. Mets tes poitrines de canard dans la même casserole qui t'a servis pour faire tes entrées (un truc pour pas casser le beat de ton souper c'est de mettre tes entrées chaudes dans le micro-onde, ça permet de garder la chaleur). Met pas ton feu trop haut car le canard doit cuire lentement, quand il est légèrement doré, ajoute du vinaigre balsamique pour déglacer et de la crème. Mets la casserole au four (si la poignée est en plastique, mets du papier d'aluminium dessus.)

Mange ton entrée, puis laisse le canard cuire pendant 10 minutes. Le canard doit rester rosé. Tu peux le servir en poitrine ou coupé. Avec la sauce de ta casserole!

Gros gnochons ben bons

Les gnocchis. Ça se dit Gno-ki. Oki?

Fastoche.

Faire une sauce soi-même.

Huile d'olive + poèle qui va au four

Un oignon coupé en tits boutes. + Tu mets dans la poèle avec l'huile. Attends que ça cuise un peu.

Ajoute :

- une canne de tomates en dés (ou fraîches comme tu veux ou avec ce que t'as)

- une mini-canne de pâte tomate

- plein de basilic frais (plein)

- 2 gousses d'ail (ou 3 ou 4 si t'aimes vraiment ça) râpées ou effouerrées ou coupées en ptits bouts

- sel

- poivre

Feu moyen. Laisse ça mijoter 10-15 min.

Les gnochons (pâtes faites à base de pommes de terre)

Ça cuit en genre 5 minutes, pis tu sais quand c'est cuit quand ça flotte. (haha)

Garochées dans le l'eau qui boue avec du sel, comme des pâtes ordinaires.

Finis de cuire les gnocchis? Égoutte, puis mets ça dans la poèle pleine de sauce. Mélange, puis recouvre de plein de fromage râpé!!! Moi j'ai mis du parmesan et du romano.

Mets ça dans le four à broil un peu que ça gratinne.

Ça donne ça :

STEAK À L'ORANGE

Pour réussir ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :
1- un bon morceau de steak
2- beurre, sel, poivre, etc.
3- une orange

Préparation : sortir le steak du réfrigérateur et le déposer à côté de la poêle avec les autres ingrédients.

Regarder prendant dix minutes (10) à 180 degrés (plus ou moins selon votre champ de vision). Puis, vous demander par où il faut commencer et si cela en vaut la peine. Prendre l'orange, la peler et aller s'asseoir confortablement. Demander doucement et timidement à Édith si elle voudrait bien vous faire un bon steak s'il-vous-plaît, et manger l'orange comme appéritif.

Si cette recette ne réussie pas, si Édith est absente par exemple, il vous reste le choix entre La Locomotive à la Vapeur, le Refrain sauté par Erreur et les Petites Économies Flambées en deux Jours, trois bons plats vites préparés et forts nourrissants.

Bonne appétit, et surtout, ne pas oublier de dresser la table pour deux, de déposer le chandelier à 3 branches sur la nappe bleue à côté des fleurs sauvages.

rouleaux certosinoooooo mi amor

Bon... On dirait que c'est la thématique escalopes je viens de voir la recette de Josiane au bas!

INGRIDIENTE

Escalopes de veau

boîte d'anchois (Okaaaaay je me suis trompée trop pressée j'ai ramassé une boîte de SARDINES mais ce fût MIAM!)

2 c. à soupe de câpres

champignons tranchés

échalottes

persil italien

crème 50 ml

1 tasse de vin blanc sec

beurre fondu

farine 

 

Poser sur chaque escalope, d'la sarrrrdine 

Enrouler les escalopes et les faire tenir avec des cure-dents

Les enfariner, sel & poivre, épices italiennes

 

Faire revenir les rouleaux dans du beurre, ajouter le vin blanc et les champignons et les échalottes et la crème

Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux

 

Ajouter les câpres et un peu de persil (facultatif).

 

Servir avec des pâtes. (VOIR LA RECETTE DE GNOCCHIS À INÈS JE MET LA PHOTO ET ELLE DOIT L'ÉCRIRE)

Escalope hop hop!

ingrédients
-des la viandes tranché quand même mince (tu peux t'amuser à tappocher la viande trop épaisse avec un rouleau pâte ou une bouteille de vin[bière] pour les amincir encore plus)
-de la farine
-de la chapelure de pain
-un oeuf
-du lait
-du parmesan ou du fromage quelqconque
-sauce tomate en canne

Trempe ta viande dans le melange d'unti-peu de lait et de l'oeuf fouetter ensemble (l'oeuf et le lait, pas la viande). Mets la dans la farine. Trempe la encore dans le mélange et mets la dans la chapelure de pain. (mets ta farine et ta chapelure dans une assiette ça va beaucoup BEAUCOUP mieux).

Fait chauffer une poêle avec un peu de beurre. Mets ton escalope quand ça crépite. Ça prends moins d'une minute de chaque côté. (ça brule vite attention) mets le fromage dessus et fait chauffer de la sauce au tomate en canne dans le micro-onde (c'est hop hop comme recette quand même) et mets la dessus.

Voilà c'est fini!!!!

Tiens une photo de viande qui ressemble à des poumons!!
Des poumons avec des carottes et des caps jaunes!

Humus aux champignons portobelo

Humm, Humus.

Ingrédients:

Une canne de poix chiches
Un petit oignon
Trois gousses d'ail
Deux bons gros champignons portobelo
Un citron
De l'huile d'olive
Sel et Poivre
Poivre de Cayenne


Prends les champignons, l'oignon coupé finement et l'ail que tu fais revenir dans l'huile jusqu'à ce que tout soit bien cuit et mou.
Ajoute-les à la canne de pois chiches dans le mélangeur et mets une bonne quantité d'huile d'olive.
Après un petit moment, tu vas obtenir de quoi de vraiment onctueux.
Ajoute le jus de citron et les épices, mélange une dernière fois et hop!
Ta trempette est prête!

C'est bon avec le tartare de saumon, c'est bon dans des sandwiches, avec des légumes, du pains pita etc...

tadoussac.

je voulais juste te dire que je t'aime et que je pars à tadoussac drette là.
amour coeur fleur.

tu boudes ou tu boudin?

Pas besoin d'bouder pour manger du boudin! C'est des histoires anciennes et il faut avancer en boudinant, ce soir j'ai le ventre boudidonnant.

Bonne recette d'avant goût d'automne, il te faut:

4 boudins blancs

Une poire rouge

Une pomme rouge (une rainette de préférence)

Des champignons

Muscade (une cl à thé)

Cannelle (une cl à thé)

Cerfeuil (une cl à thé)

Un peu de crème fraîche 15% (120 ml...)

Des bouts de cheddar (fort c'est bon!) coupés en cubes

Fait bouillir 5 minutes tes boudins blancs dans l'eau.

Coupe ta pomme, ta poire, tes champignonneeees et dans ta grosse poêle fait fondre un cube de beurre (ben du beurre!). Maintenant met ces ingrédients à la poêle à feu mi fort.

Tes boudins ont fini leur baignade, sors-les de l'eau et coupe-les en morceaux.  Tu peux les mettre dans la poêle maintenant et t'amuser avec une spatule à tout retourner.

Ajoute la canelle, muscade, cerfeuil (si t'as pas çà prend quelque chose comme du basilic ou persil, n'aie pas peur d'essayer t'sais :))

Vide aussi la crème, maintenant laisse le tout épaissir un peu et enfin pour finir met tes cubes de cheddar ils vont se fondre à tout çà et MIAM!

party de pâtes feat party de sea food

Allô Édith ce soir je suis dans les pâtes. Si tu n'aimes pas les fruits de mer tant pis. mets-en pas mais ce ne sera plus cette bonne recette.

J'ai rapatrié ces ingrédients:

Fettucinne

Tomates

Champignons

Sea Food! (Calmars, moules, pétoncles, crevettes...)

Échalottes

Oignon

Crème 15%

Cari (une pincée)

Piments forts séchés (une pincée)

Épices italiennes (une pincée)

Aneth fraîche

câpres

Sel & Poivre

Hop hop hop tu commences: coupes ton bel oignon en beaux petits morceaux.  met le tout dans une grosse poêle chaude avec de l'huile d'olives.

Rajoute tes sea food.

Pendant ce temps, coupe tes tomates et tes échalottes et tes champignons. Rajoute les dans la poêle.

Prend un chaudron, fais bouillir ton eau pour y mettre tes pâtes bientôt.

Il faut que tu rajoutes environ eeeeuh (je suis pas bonne je mesure pas trop là je déteste écrire des recettes c'est des étapes à sortir de ma tête) mais mettons 200 ml de crème à mélanger au sea food et compagnie. 

Ensuite je met deux cuillères de câpres.

Assaisonne de sel, de poivre, de cari, de piments forts séchés, épices italiennes (ou juste basilic) bref c'est à ton goût!

À la toute fin j'ajoute de l'aneth fraîche.

et puis ta sauce peut être versée sur tes fettucinne !:)

Pate carbonara

the beef

bons bons bons légumes.

édith.
oublie pas non plus de manger de bons légumes crus.
c'est bon pour toi (et pour tous)

agneau à la lavande

pour un bon souper à l'odeur de la campagne berlinoise avec tes nouveaux amis (6 amis) un GIGOT D'AGNEAU À LA LAVANDE

il te faudra:

-un gigot d'agneau

-de la lavande fraîche

-un peu de thym

-du bon miel

-20 cl d'huile d'olives

-6 gousses d'ails (une pour chaque ami)

-du poivre et sel (pas les cheveux là)

préchauffe ton four à 210 C

 then, prépare ton agneau, rince le bien, il faudra le macérer une bonne heure: pique des gousses d'ails dedans, badigeonne le de miel mélangé à l'huile d'olives (enduis-le bien comme tu veux!), colle la lavande sur le miel, le thym aussi, et tu le sales et le poivres.  Là met ton agneau au frigo, il doit faire une sieste, va le rechercher dans une heure.

Tu peux le mettre au four à 180 C pendant 45 minutes. Un agneau çà se mange tendre, de la lavande c'est tendre aussi comme odeur.  Vous allez tous être bien tendres comme moi quand j'étais en voyage à Agno's Land.

tartare de saumon

C'est facile, c’est ma recette préféré et ça impressionne toujours tout le monde.
En gros, c’est gagnant.

Il te faut:

Du saumon frais
Une échalote française (ou un petit oignon)
De l'aneth
Le zeste de deux citrons
Des câpres
De L'huile d'olive
Le jus de un citron
Du piment de Cayenne (au gout)
Sel et Poivre

Comment faire:

Tu coupes le saumon en petit cube. (Mon truc: je garde la peau et je fais des quadrillés avec le couteau, puis je coupe dans l'autre sens pour en faire des petits cubes)
Tu coupes l’échalote française.
Tu râpes le zeste.
Tu écrases les câpres.
Tu mélanges le tout et tu mets l'huile d'olive.
(Assure-toi que tout est bien couvert par l'huile, sinon quand tu rajoutes le jus de citron ça cuit le saumon rapidement et c'est moins bon.)
Rajoute le sel, le poivre et piment de Cayenne.

Tu sers ça avec des chips que tu as fait toi même avec des pitas imbibé d'huile d'olive à broil (mais fait attention de pas les bruler!)

Bonne Appétit grand chef.

Macaroni au fromage pimpé!

Voilà une façon assez rapide pour un macaroni au fromage délicieux et qui fait des restants pour les lunchs, qu'on apprécie!

375 g (3/4 lb de macaronis) *makkaroni
45 ml (3 c. à soupe) de beurre *butter
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non-blanchie *mehl
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika *paprika
1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche (facultatif) *trockensenf
Une pincée de muscade *muskat
430 ml (1 ¾ tasse) de lait *milch
375 ml (1 ½ tasse) de fromage cheddar fort ou pas rapé (environ 150g) *cheddar sehr
1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Tabasco ou au goût si t’aime ça caliente
Sel et poivre *salz und pfeffer

Garniture (facultatif mais oh! combien meilleur)
5 tranches de bacon *schinken
375 ml (1 ½ tasse) de pain coupé en dés *brot
45 ml (3 c. à soupe) de beurre *butter


- Faire cuir les pâtes al dente, les égoutter et les huiler. Réserver.
- Fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, le paprika, la moutarde et la
muscade. Cuire une minute en remuant et ajouter le lait graduellement en fouettant
jusqu’à ébullition.
- Laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Ajouter les pâtes, le sel, le poivre, le Tabasco. Goûter voir si ça nous plaît!
- Entre temps, dorer le bacon dans une poêle ainsi que le pain qui seront à mettre sur
le Macaroni. Poivrer et se régalerrr!!!

Poulet à la Jojo

Ingrédients:

une tasse de raisins
un poulet
des figues
de la moutarde
de l'huile
du beurre
des patates
des épices vertes (de ton choix)
un oignon
de l'ail
une tasse de bouillon de poulet
Branche de romarin pour la déco!!




Comment faire:
Pars ton four à 350 degrés.

Prend ton couteau et fait des genres de trou dans ton poulet (genre 6-8)

Premièrement, il y a une partie vraiment dégeux que tu dois faire en premier. Sort le sac à l'intérieur du poulet et prends les abats. (C'est super laid mais ça donne vraiment beaucoup de gout. Ensuite, tu masse ton poulet avec de l'huile, des épices vertes et la moutarde. ¸ (Ça c'est l'étape qui fait que ça goute ben ben bon.) Laisse le poulet mariner pendant que tu prépare le reste.

Coupes ton oignon en petit cube, coupes l'ail, les figues et coupes tes abats aussi. Mets de l'huile dans ta poêle et fait revenir tout ça (genre a feu quand même fort même si Carolane dit que je le mets toujours TROP fort). Ajoute les raisins avec le reste et laisse-les suer. Quand tu vois que tes raisins ratatinent ben c'est le temps de déglacer avec de l'alcool. Laisse réduire pour qu’il n’y ait pas trop de jus quand même.

Le moment est donc arriver ou tu dois FOURRER ton poulet avec ta farce. (C'est pas une farce [...]) Laisse le reste de ta farce en dehors, met tes pommes de terres sur le côté de ton poulet et ajoute le bouillon de poulet. Prends du beurre et met en sur le dessus de ton poulet (c'est ça qui fait si tendre).

Enfourne et laisse le pendant à peu près une heure et quart. Sors ton poulet de ta casserole machin, prends le jus et laisse le réduire dans une poêle avec du vin ou de la bière dedans. Mets les patates à BROIL pendant quelques minutes.

Le tour est jouer.

:)

Poulet Jamaïquain

Édith,
Pour cette recette, tu dois d’abord couper ton poulet pour en faire des morceaux.


Première étape, il faut que tu coupes les pilons.

C'est facile, tu prends le pilon dans tes mains et tu fais craquer la jointure (ça sonne dégeux mais ce n’est pas si pire) Tu passes ensuite ton couteau entre la jointure.

Même chose pour les ailes.

Ensuite, tu passes ton couteau entre l'os et la poitrine en poussant la viande.

Quand tout est prêt, laisse-le de côté et on commence la marinade.


Ingrédient:

3 Oignon vert (échalote)

2 Poivron grillé (ça s'achète deja fait à l'épicerie)

1/2 tasse Mélasse

Zeste de deux lime (la pelure que tu rapes)

Huile d'olive

Épice piquante (genre de la Jamaïque) (à mettre au gout)


Tu mets tout dans le mélangeur en incorporant l'huile d'olive par petite quantité.
Il faut que la texture soit pas trop liquide.
(Tu peux en réserver une partie pour te faire une sauce!)


Tu le mélange avec le poulet et tu le laisses mariner une nuit.


Le lendemain, quand tu fais cuire ton poulet, tu le cuis dans la poêle à feu quand même élevé, ça va faire caraméliser la mélasse.